Stegt kartoffelrösti med rosmarin og hvid bønnesalat med tomat og oliven
Ingredienser
- 2 tomater
- 1 pose sorte oliven
- ½ spidskål
- ½ bundt mynte
- 1 bakke brune champignoner
- Resten af det friske hvidløg med skaft
- 1 portion kogte hvide bønner
- ½ grøn citron
- Alle de nye udenlandske kartofler
- ½ babosaløg
- 1 kvist rosmarin
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Jeg synes, det er nemmest at stege rösti som en stor kartoffelkage, men du kan også stege dem i mindre klatter, så længe du ikke laver dem for tykke.
Brug en tallerken til at vende röstien med: Læg tallerkenen over panden, og flip den rundt. Lad nu röstien glide tilbage i panden.
Skyl al frugt og grønt.
Skær tomaterne i tern, og hak de sorte oliven groft. Snit spidskålen fint. Pluk mynten, og hak bladene fint. Kom det hele i en skål.
Skær champignonerne i kvarte, og snit resten af hvidløget fint.
Varm en pande op, tilsæt olie, og sautér svampene ved middel varme, til de har fået farve, 3-4 min. Tilsæt de kogte bønner og hvidløget, og sautér i 1-2 min.
Vend svampe, bønner og hvidløg ned i skålen med grønt, og smag til med en god sjat olivenolie, citronsaft, salt og sort peber.
Riv kartoflerne groft, kom dem i en sigte, og knug det meste af væden ud af dem. Snit løget fint, pluk rosmarinen, og hak den fint.
Vend kartofler, løg og rosmarin sammen i en skål, og krydr godt med salt og sort peber.
Varm panden fra bønnerne op, tilsæt olie, og steg de revne kartofler som en stor, flad pandekage, til den er mør, og begge sider er gyldne, 4-5 min. per side (se køkkentip).
Skær röstien ud, og anret den på tallerkener. Top med den lune og saftige bønnesalat.
