Lun knoldselleri med nakkekotelet, grønne bønner, mandler og peberrod
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose mandler
-
1 pakke nakkekoteletter
-
1 bundt kruspersille (stilke og blade skåret helt fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Der er ikke mange aromater, der overgår friskrevet peberrod. Det er den perfekte kombination af styrke, sødme og aroma. Vi må ikke glemme peberroden – derfor er den med i kassen i denne uge.
Når du skal skrælle peberroden, kan du bl.a. bruge en kniv: Stil roden op på et skærebræt, og skrab med kniven fra top til bund. Du kan enten rive peberroden på et rivejern, eller bruge en kniv eller tyndskræller til at skrabe peberroden i lange, tynde spåner.
Har du en rest peberrod tilbage efter i dag, kan du fx bruge den til at lave en skøn peberrodssmør: Rør blødt smør med fintrevet peberrod, salt, peber, finthakket hvidløg og persille eller basilikum. Kom det på bagepapir, form det til en rulle, og læg peberrodssmørret i køleskabet. Skær det kolde smør i skiver, og server det fx oven på en nystegt hakkebøf eller et stykke grillet kål.
1. Tænd ovnen på 190 grader varmluft.
2. Skyl og klargør knoldsellerien som angivet i ingredienslisten.
3. Vend selleriternene med olivenolie og en smule eddike, kom dem i et ovnfast fad, drys med havsalt, og bag dem møre i ovnen, 15-20 minutter.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og kruspersillen som angivet i ingredienslisten. Kom den revne peberrod i en lille skål.
5. Sæt vand over til bønner, fx i en elkedel.
6. Rist mandlerne på en tør, varm pande, til de er gyldne. Tag dem af panden, og lad dem køle af. Tør panden af, så den er klar til koteletterne.
7. Dup koteletterne tørre, og steg dem i lidt olie på den varme pande i 2-3 minutter på hver side. Krydr med havsalt og sort peber.
8. Kom imens bønnerne i en gryde med en smule letsaltet vand og gerne en klat smør, og damp dem under låg i 2-3 minutter.
9. Vend de varme grønne bønner med rødløget, kruspersillen og de ristede mandler.
Servering
Nyd den lune selleri sammen med grønne bønner i kruspersille og herlig nakkekotelet, og drys med revet peberrod.
