Stegt rødspætte med knuste alouette-kartofler og salat med finger lime
Ingredienser
- Alle alouette-kartoflerne
- Alle skalotteløgene
- 2 tomater
- 1 romaine-salat
- 1 finger lime
- 1 brev ristet sesam
- 1 pakke rødspættefileter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
For at sikre, at din fisk er så frisk som muligt, udskifter vi i sjældne tilfælde fisken i din opskrift med en anden art, når vi pakker din kasse. Kvaliteten samt tilberedningen af fisken vil være den samme, men husk altid at tilberede fisken, til kødet er mælkehvidt og deler sig i flager ved et let tryk.
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse).
Pil og skær løg i tynde skiver. Kom dem i en sigte, og skyl dem kort under den kolde hane. Lad dem dryppe af i 1-2 min.
Skær tomat i grove tern, og snit salat groft. Halvér finger lime.
Vend løg med lidt eddike og en smule salt, og lad det trække i 5 min.
Vend tomat og salat sammen i en salatskål, og vend derefter løg i. Smag til med en lille smule olivenolie.
Hæld vandet fra kartofler, og knus kartofler let med en gaffel eller et piskeris. Anret på et fad, dryp med lidt olivenolie, og drys med ristet sesam.
Tjek fisken for eventuelle rester af ben.
Varm olie op på en pande, og steg fisken, til den er gylden og gennemtilberedt, 4-5 min. (alt efter tykkelse). Krydr med salt undervejs.
Kog de almindelige kartofler møre i rigelige, saltet vand, 10-15 min. alt efter tykkelse. Gem kartoflerne på køl i en lufttæt beholder til dag 2.
Anret knuste kartofler og stegt rødspætte på tallerkener. Pres finger lime over salaten, og servér den til.
