Stegt kuller med teriyaki-glaseret majs serveret med ingefærstegte friggitelli-pebre og pak choy
Ingredienser
- 1 hvid majskolbe
- 1 bakke grønne stegepebre
- 1 bundt koriander
- 1 pak choy
- 1 squash
- ½-1 rød chili
- 3-4 cm ingefær
- 1 lime
- 1 pose hvide jasminris
- 1 pakke torskefisk med skind
- 1 brev ristet sesam
- 1 pose teriyakiglaze
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Gule majs kender du, men har du også smagt den mere sjældne hvide majs? Vores avler Thorsbjerggaard har specialiseret sig i at dyrke den hvide variant, som har en lidt mildere og mere sødmefuld smag.
Sæt vand over til ris og majs, og skyl ris samt alt grønt.
Del majskolbe i to på midten, og flæk pebre på langs. Snit korianderbundt groft, og skær pak choy i tynde både gennem stokken. Flæk squash på langs, og skær i ca. 1 cm tykke skiver på skrå. Skær chili i tynde ringe på skrå, og riv ingefær fint. Skær lime i både til spisetid.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fisken på skindsiden, til den er helt gennemstegt, 8-10 min.
Varm en anden, stor pande op, tilsæt olie, og steg stegepebre ved høj varme, 2-3 min.
Tilsæt squash, og steg videre i 1 min. Tilsæt pak choy, ingefær og chili, og steg videre under omrøring, til alt er mørt, 2-3 min. Drys med sesam, og smag til med salt.
Kog imens majskolbe i rigeligt, saltet vand i en gryde, til kernerne er møre, 4-5 min. Hæld vandet fra, og lad majs dampe af i 2-3 min.
Anret ris på tallekerner, og top med stegt grønt. Drys med koriander, og dryp med limesaft. Anret fisk ved siden af. Dryp majskolber med teriyaki, og servér dem til.
