Stegt kuller og palmekål med grønne flækærter og grøntsager i rød karry
Ingredienser
- 2 poser grønne flækærter
- Alle gulerødderne
- 1 lime
- 1 løg
- 2 tomater
- 1 squash
- 1 pose rød karry-paste
- 1 bundt palmekål
- 1 pakke torskefisk uden skind
- ½ bundt koriander
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Sukker
- Fiskesauce eller soja
Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærter, frugt og grønt.
Kom flækærter i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem al dente i 25-30 min. Hæld ærterne i en sigte, og tør gryden af.
Skræl gulerødder, og skær dem i tynde skiver – fx på et mandolinjern. Halvér lime. Kom gulerødder i en skål, og vend dem med limesaft, lidt olie, og smag til med lidt fiskesauce/soja og lidt sukker.
Pil løg, og hak det groft. Skær tomat og squash i tern ca. 2 cm. Halvér lime.
Varm en gryde op med lidt olie, og sautér løg i 4 min., uden at det bruner. Tilsæt squash, og sautér med i 1 min.
Tilsæt tomat, rød karry-paste og vand [1p: ½ dl | 2p: 1 dl | 3p: 1- 1½ dl]. Kog stille og roligt i 3 min. Smag til med lidt salt og spæd til med lidt vand, hvis saucen er kogt for meget ind.
Skær palmekål i stykker a 2 cm. Varm en pande op med lidt olie, og steg palmekålen i ca. 3 min. Krydr med lidt salt, og vend palmekålen sammen med flækærter.
Dryp lidt olie på panden, og steg fisken ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret fisk, flækærter, palmekål, gulerodssalat og grøntsager i rød karry. Drys med friske koriander efter smag. Er der mere lime tilovers, kan du dryppe den over fisken.
