Stegt kuller og røde kartofler med selleri og sennep, serveret med grønkål-æblesalat
Ingredienser
- Alle heiderot-kartoflerne
- 1 knoldselleri
- 1 løg
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 brev dijonsennep
- 1 bundt rød grønkål
- 2 æbler
- 1 pakke torskefisk i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
I dag skal du servere røde kartofler af sorten Heiderot. En smuk kartoffel, som er rød hele vejen igennem, med en fast struktur og god smag. Skrællen, som også er smukt rød, kan du også spise, hvis du skrubber kartoflerne. Det giver lidt mere bid, men også en kraftig smag af skrællen. Hvis du skræller kartoflerne, fornemmer du måske lidt bedre selve kartoflens smag. Det samme gør sig gældende for selleri. Selvom skrællen ser tyk og læderagtig ud, bliver den helt mør efter kogning. Så skræl eller skrub begge dele, lige som du lyster.
Skyl frugt og grønt.
Skræl eller skrub kartofler og selleri (se køkkentip). Skær kartofler og selleri i tern a ca. 1-2 cm. Hak løg groft. Hak persille groft.
Varm en sautérgryde op med lidt olie, og sautér løg i 3 min. Tilsæt kartofler og selleri til gryden, og sautér i ca. 2 min. Hæld vand ved (så det lige knap dækker), tilsæt en smule salt, og kog uden låg, til alt er mørt 10-15 min. Rør af og til i gryden.
Vend persille og 1-2 tsk. sennep i gryden, og smag til med peber og evt. mere salt – måske mere sennep.
Rib grønkål, og hak den mellemfint. Vend kålen med lidt olie og eddike i en skål, og smag til med peber og lidt salt.
Skær æble i tynde både, og vend i grønkålen.
Tjek fisken for evt. ben og hinder.
Varm en pande op med lidt olie, og steg fisken 3-4 min. på hver side. Krydr med peber og lidt salt.
Anret røde kartofler og selleri med sennep i dybe tallerkener. Servér med så meget af kogevandet/saucen, du har lyst til – den udgør den saucede del af retten. Top med stegt kuller, og spis grønkål-æblesalat til.
