Stegt kuller serveret med flødedampet fennikel og grønkål
Ingredienser
- 2 poser grønne flækærter
- 2 fennikler
- 1 løg
- 3 hvidløgsfed
- 2 bundter grønkål
- 2 kviste rosmarin
- 1 citron
- 2 bægre fløde
- 1 pakke torskefisk med skind
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Håndfuld 1+2: Fennikel, løg, grønkål
Håndfuld 3: Fisk
Håndfuld 4: Flækærter
Fedt: Olivenolie, fløde
Smagsgivere: Salt, peber, hvidløg, rosmarin, citron
Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærter samt alt grønt.
Kom flækærterne i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem al dente, 25-30 min. Dræn vandet fra.
Flæk fennikel, og skær i tynde skiver på tværs. Skær løg og hvidløg i tynde skiver. Pluk grønkål i grove stykker.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér fennikel og løg 2-3 min.
Tilsæt hvidløg, rosmarin og en strimmel citronskal, og steg videre 1 min. Tilsæt fløde og 1-2 dl vand, læg låg på, og kog op. Lad gryden simre, til alt er mørt, 8-10 min.
Tag låget af, tilsæt grønkål, og lad saucen koge lidt ind, 2-3 min. Smag til med fintrevet citronskal, salt og sort peber. Fjern evt. rosmarinkvisten inden servering.
Tjek imens fisk for evt. rester af ben.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fisk på skindsiden, til den er sprød og gennemstegt, 8-10 min. Krydr med salt undervejs.
Anret flækærter på tallerkener, og top med flødedampet grønt. Anret stegt fisk ved siden af, dryp med citronsaft, og servér.
