Stegt torskefisk med grøn couscoussalat og raita
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose couscous
-
1 pose jordnødder
-
2 pakker torskefisk uden skind
-
1 citron (skallen revet, halveret)
-
1 bæger raitamix
-
1 bæger yoghurt
-
1 salathoved (plukket i blade)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
honning eller sukker
-
mel
Sådan gør du
1. Sæt vand over til couscous, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
3. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 4 dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
4. Gnid squash med lidt olivenolie, varm en grillpande eller almindelig stegepande op, og grill squash, til den er gylden og mør, 4-5 min. Krydr med salt.
5. Varm en imens anden pande op, kom olie på, og rist jordnødderne, 1-2 min. Tag nødderne af panden, hak dem fint, og krydr med salt. Tør panden af.
6. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg grønkål i 3-4 min. Kom grønkålen i en skål, krydr med salt, og tør panden af.
7. Tjek fisken for evt. ben og hinder, og vend den i mel. Varm panden op en sidste gang, kom lidt olie på, og steg fisken i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt.
8. Rør en dressing af saften af 1 citron med 1 tsk. honning (eller sukker), 2-3 spsk. olivenolie og finthakkede jordnødder. Vend lun squash og grønkål med dressingen.
9. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Vend couscous med de lune grøntsager og dressingen. Smag til med salt, eddike og olivenolie.
10. Rør raitamix med yoghurt, og smag til med lidt revet hvidløg, salt og citronskal.
Servering
Anret salatbladene på tallerkener, og top med couscoussalat. Kom fisk på toppen, og servér straks med raita til.
