Stegt torskefisk med karry-ris, sprødt grønt og æble
Ingredienser
- 1 pose brune basmatiris
- 1 rødløg
- 1-2 fed hvidløg
- 1 bundt spinat
- ½-1 brev madraskarry
- 1 squash
- 1 pakke torskefisk uden skind
- 1 æble
- 1 bæger skåret grønt (gulerod, spidskål og kokos)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til ris. Skyl grøntsagerne og æblet.
Sæt risene over i 5 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt.
Pil rødløg og hvidløg. Skær rødløget i tern og hvidløget i tynde skiver. Pluk og hak spinaten groft.
Varm 1 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande. Steg løg, hvidløg og karry et kort øjeblik. Tilsæt spinat og 2 spsk. vand, og damp i 2 min. Kom grøntsagerne i en rummelig skål.
Skær squashen i tern.
Varm panden op igen, tilsæt 1 tsk. olivenolie, og steg fisken i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt, og kom squashen med på panden, når du vender fisken.
Skær æblet i tern, og vend det med skåret grønt med kokos i en skål. Smag til med et par dråber eddike og lidt salt.
Tag halvdelen af risene fra, og gem dem på køl i en lufttæt beholder til i morgen. Vend resten af risene med de karrystegte grøntsager i skålen.
Anret karry-ris i dybe tallerkener, og kom stegt fisk og squash ovenpå. Top retten med sprødt grønt og æble.
