Stegt kylling, bagte gulerødder og krydret quinoa med persille og lime
Ingredienser
- Alle gulerødderne
- 2 fed hvidløg
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- ½-1 brev istanbul-krydderiblanding
- 1 pose quinoa
- 1 agurk
- 1 bundt kruspersille
- 1 lime
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til quinoa. Skyl grøntsager, persille og lime.
Skræl gulerødderne, og skær dem i grove stykker. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.
Kom gulerødder og hvidløg i et ovnfast fad, og kom kyllingen henover. Drys med lidt istanbul-krydderi, salt og peber.
Sæt fadet i ovnen, og steg i ca. 25 min., til kyllingen er gennemstegt.
Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Skær imens agurken i små tern, og hak persillen. Riv skallen af limefrugten, og halvér den derefter.
Vend quinoaen med limeskallen, 3 tsk. olivenolie, agurketernene og persillen, og smag til med limesaft, istanbul-krydderi, salt og peber.
Skær kyllingen i strimler inden spisetid.
Anret krydret quinoa med agurk, persille og lime i dybe tallerkener, og top med bagte gulerødder og stegt kylling.
