Stegt kylling i krydret frisk tomatsauce med ris og rucola
5 personer
Ingredienser
- 2 poser hvide jasminris
- 3 hvidløgsfed
- 1 rødløg
- 1 squash
- 2 tomater
- 3 pakker kyllingebryst
- 2 kartoner mosede tomater
- ½-1 brev middelhavskrydderi
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Inden du går igang
Sæt vand over til ris, og skyl alt grønt.
Ris
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Kylling i tomatsauce
Skær imens hvidløg i tynde skiver. Hak rødløg fint. Skær squash og tomat i små tern.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og brun kylling på begge sider, 1-2 min. pr. side.
Tilsæt hvidløg, og steg 1 min.
Tilsæt squash, rødløg og tomat, og steg 1-2 min.
Tilsæt mosede tomater, ½-1 dl vand og lidt middelhavskrydderi, og kog op. Læg låg på, og lad det simre, til kyllingen er gennemstegt, 10-12 min. Smag saucen til med salt og evt. mere middelhavskrydderi inden spisetid.
Servering
Skær kyllingebryst i skiver. Anret ris, og hæld tomatsauce over. Anret kylling ved siden af, og top med rucola.
