Stegt kylling med ærtepesto, spaghetti og snackgrønt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose solsikkekerner
-
1 broccoli (i små buketter, stokken skrællet og i tern)
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 pose spaghetti
-
1 pose ærter
-
½-1 citron
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
parmesan
Sådan gør du
Køkkennote: Lad endelig det fedt der sidder på kyllingen blive. Det giver god smag, og det meste forsvinder under stegningen.
1. Sæt vand over til pasta, ærter og broccoli, fx i en elkedel.
2. Varm en pande godt op, og rist solsikkekernerne kort.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og timianen som angivet i ingredienslisten.
4. Kom broccolien i en gryde med lidt vand med salt i, og kog den 2-3 minutter. Hæld vandet fra, lad broccolien dampe af, og kom den på et fad sammen med peberfrugtstavene.
5. Opvarm en pande med olie (genbrug fx den du ristede solsikkekerner på). Steg kyllingestykkerne i 6-7 minutter på hver side, til de er gennemstegte, og krydr med salt og peber. Kom rødløget og timianen med på panden de sidste 2-3 minutter af stegetiden.
6. Kom spaghettien i en gryde med kogende vand. Salt vandet, og kog pastaen al dente, ca. 10 minutter.
7. Giv ærterne et kort opkog i en lille gryde med saltet vand, og hæld vandet fra.
8. Blend ærterne, de ristede solsikkekerner og hvidløget med saften af ca. ½ citron og lidt olivenolie, til det får en god, pesto-lignende konsistens. Smag til med salt, peber og evt. lidt mere citronsaft (hvis du har parmesan i huset, kan du også blende lidt revet ost i pestoen).
9. Dræn vandet fra pastaen (men lad en smule hænge ved), vend pastaen med ærtepesto, og smag til med olivenolie, salt og peber.
Servering
Server stegt kylling med spaghetti i ærtepesto, og spis snackgrønt til.
