Stegt kylling med kartofler og grønt i creme fraiche-sauce
Ingredienser
- 1 pose kartofler (4p: 2 stk.)
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 rød peberfrugt (3/4p: 2 stk.)
- 1 pose gulerødder (1p: halvdelen af de lilla gulerødder)
- 1 pose grønne bønner (4p: 2 stk.)
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Mindst 35 g protein pr. person.
I denne opskrift får du protein primært fra: Kylling, bønner, peberfrugt.
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kom kartofler i en gryde med rigeligt, kogende, saltet vand, og kog dem møre, 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Varm olie op på en pande, og steg kødet ved middel varme under låg, til det er gyldent og gennemstegt, ca.4 min. på hver side. Krydr med salt og evt. sort peber undervejs. Lad kødet hvile i 2-3 min., og skær det i skiver inden servering.
Pluk og snit persille groft, og kom i en skål til topping. Skær peberfrugt i strimler. Skær halvdelen af gulerødder i stave til snackgrønt, og gem til servering. Skær resten af gulerødderne i tynde skiver på skrå.
Varm olie op på en pande, og steg peberfrugt og gulerodsskiver ved middel varme, til det er mørt, 5-6 min. Krydr med salt undervejs.
Tilsæt bønner og ½-1 dl vand, og kog op i 1-2 min.
Tag panden af varmen, og lad det køle af i ½ -1 min. Tilsæt creme fraiche, og rør, til saucen er tyknet let. Smag til med salt og evt. sort peber.
Anret skiver af stegt kylling med kartofler ved siden af. Top med grønt i creme fraiche-sauce, og drys med persille. Spis snackgulerødder til.
