Svinemedaljon med maccheroni, ærter i flødecreme og fennikelsalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 fennikel (i tynde skiver – fx på et mandolinjern)
-
2 stængler bladselleri (i tynde skiver)
-
Resten af de store tomater (i små tern)
-
2 poser maccheroni
-
1 svinefilet
-
1 almindeligt gult løg (i både)
-
1 kvist rosmarin (bladene plukket og groft hakket)
-
1 bæger fløde
-
1 pose ærter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Når jeg skærer fennikel tyndt til en salat, ender jeg altid med et par stumper, som ikke bliver helt tynde nok – dem prøver jeg gerne at bruge til noget andet, så min salat kun består af de tynde skiver.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten.
3. Vend fennikel og bladselleri med lidt eddike, olivenolie, salt og peber. Anret det på et fad, og top med halvdelen af tomaterne.
4. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min. Dræn derefter vandet fra.
5. Skær imens svinefileten i 8 lige store medaljoner (er du +KØD-kunde, skær da 12 lige store medaljoner).
6. Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og steg kødet i 1-2 min. på hver side sammen med løget.
7. Tilsæt hvidløg, halvdelen af rosmarinen og en klat smør til panden, vend det med kødet, og steg ca. ½ min. yderligere.
8. Bring fløden til kogepunktet i en kasserolle, og lad det koge et par minutter.
9. Kom ærter og lidt rosmarin i fløden, og lad det koge i yderligere 1 minut. Krydr med salt, peber og evt. lidt eddike. Tag det af varmen, og vend med resten af tomaterne.
10. Vend den kogte, afdryppede pasta med ærter og tomat i flødecreme.
Servering
Server svinemedaljoner med maccheroni og ærter i flødecreme, og spis fennikelsalat til.
