Stegt kylling med peberfrugter og oregano, palmekål og salat med kerner
Ingredienser
- 1 palermo-peberfrugt
- 1 hvid palermo-peberfrugt
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 bundt palmekål
- 1 pose græskarkerner
- 1 romaine-salat
- 1 hvidløgsfed
- 1 bundt oregano
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vin-, sherry- eller æbleeddike)
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl grøntsager og oregano.
Skær begge peberfrugter i skiver a 1-1½ cm. Vend dem med ½ spsk. olie i et ovnfast fad. Bred dem ud i et jævnt lag i fadet.
Pensl kyllingen med lidt olie, krydr med lidt salt og peber, og læg kyllingen ovenpå peberfrugterne i fadet. Bag kylling og peberfrugter i 20 min.
Bred hele palmekålsblade ud på en bageplade med bagepapir. Pensl dem med lidt olie, og bag dem ca. 10 min. i ovnen, til de er let brunlige, men endelig ikke brændte.
Læg græskarkernerne i et lille ovnfast fad, og rist dem i ovnen i ca. 7 min. Lad dem køle af.
Bryd salaten i grove stykker. Rør 1 spsk. olie med ca. 1 spsk. eddike i en salatskål. Vend salaten i dressingen, og smag til med salt og peber. Drys græskarkernerne over salaten.
Pil hvidløget, og hak det fint. Pluk oreganoen, og hak den fint.
Tag kyllingen op af fadet, og vend frisk oregano og hvidløg med peberfrugterne. Krydr med salt og peber, og drys også palmekålen med lidt salt.
Anret kyllingen med bagte peberfrugter og hel palmekål på en tallerken. Nyd grøn salat med græskarkerner til.
