Pasta med minihakkebøffer, tomatsauce og squash-tomatsalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 mozzarella
-
1 bakke cherry-blommetomater (i halve)
-
1 pose conchiglioni-pasta
-
1 flaske mosede tomater
-
1 pakke minihakkebøffer med hvidløg
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx balsamico)
Sådan gør du
Køkkennote: Måske har du børn, der ikke er vilde med lune tomater? Så tag lidt fra, inden du steger dem, og lad børnene spise dem som snack til retten.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel. Tag også mozzarellaen ud fra køl, og afdryp den.
2. Skyl squashen, og skær den i skiver.
3. Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg squashskiverne i ca. 4 min. på hver side – de må gerne tage farve.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
5. Tilsæt de halve cherrytomater til panden med squash, og steg i yderligere ½-1 min. Krydr med salt og peber, og anret de lune grøntsager på et fad.
6. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen, til den er al dente, ca. 10 min. Afdryp pastaen.
7. Kom lidt ny olie på den varme pande, og steg løg og hvidløg i ca. 1 min.
8. Hæld mosede tomater på løgene, kog op, og lad det simre indtil servering. Smag til med lidt salt og peber.
9. Opvarm imens en anden pande, tilsæt olie, og steg minihakkebøfferne i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
10. Top de lune grøntsager på fadet med rucola. Krydr med salt og peber, og dryp med olivenolie og eddike.
Servering
Anret pastaen i dybe tallerkener, top med tomatsauce og stegte bøffer, og bryd mozzarella henover. Dryp med god olivenolie, drys med peber, og spis den lune squash-tomatsalat til.
