Ovnstegt kylling med spinat i creme fraiche og verbena-kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
1 halv kylling
-
1 kyllingelår
-
1 pose kartofler
-
1 bakke cherrytomater (hele)
-
1 amposta-roséløg (i fine tern)
-
2 bægre creme fraiche 18 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
smør
-
muskatnød
Sådan gør du
Køkkennoter: Spinaten, som du skal bruge i dag, er af sorten new zealand. Den er ikke fra New Zealand, men derimod fra vores avler i Portugal. Den har skønne sukkulente blade og sprøde stilke. Snit stilkene lidt finere end bladene, men kasser dem endelig ikke. New zealand-spinaten føles en anelse mere saftig end andre spinattyper på grund af de små, fine, saftfyldte bobler, der dækker bladene. Nyd, nyd, nyd den, for den smager sindssygt godt.
Citronverbena er en skøn krydderurt, både smuk, smagfuld og en af mine absolutte favoritter. De lysegrønne blade har en elegant og syrlig citronsmag med en snert af sødme, som er langt mere nuanceret end den, vi kender fra citronmelissen.
Til i morgen: Bag bagekartoflerne, du skal bruge i morgen, allerede i dag. Skyl dem, og kom dem i ovnen sammen med kyllingen – de skal have 45 minutter. Opbevar på køl til i morgen.
1. Tænd ovnen på 190 grader varmluft.
2. Kom kyllingen og kyllingelåret i et ildfast fad, dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og kom det straks i ovnen (også selvom den ikke er helt varm endnu). Giv kyllingen 45-50 minutter. Har din ovn grillfunktion, kan du med fordel sætte ovnen på denne i de sidste 10-15 minutter.
3. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
4. Skyl og skur kartoflerne. Kom kartoflerne i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog dem 15-18 minutter under låg. Lad dem trække færdig i vandet.
5. Skyl og klargør resten af grøntsagerne og citronverbenaen som angivet i ingredienslisten.
6. Kom peberfrugtstavene og cherrytomaterne i en skål til snackgrønt.
7. Opvarm imens en anden gryde, og steg løget mørt, 3-4 minutter. Tilsæt spinaten, og steg yderligere 1-2 minutter, til den falder let sammen.
8. Kom creme fraichen ved spinaten, vend rundt, og lad det simre stille og roligt i 2 minutter. Smag til med salt, peber og evt. lidt revet muskatnød.
9. Dræn vandet fra kartoflerne, og vend dem med en klat smør og fintsnittet citronverbena.
Servering
Server stegt kylling med spinat i creme fraiche, verbena-kartofler og snackgrønt til.
