Rispapirsruller med spicy kalv, frisk forårsgrønt og hoisinsauce
Opskrift
Ingredienser
-
½ hvidkål (snittet fint)
-
1 bundt koriander (hakket)
-
½-1 rød chili (i tynde ringe)
-
1 pakke hakket kalvekød
-
2 breve hoisinsauce
-
2 pakker rispapir
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge har du fået rispapir i din kasse, og du kan godt glæde dig, for det er en hyggelig, sjov og nem måde at lave hurtig gør det selv-mad ved bordet på.
Måske har du prøvet det før, det er i hvert fald nemt uanset hvad. Sæt et fad med koldt vand på bordet – jeg bruger et tærtefad. Anret alle ingedienserne i små skåle eller på fade, og stil dem på bordet. Dyp et stykke rispapir i vandet i 10-15 sek., til det er næsten blødt. Læg det på din tallerken, og kom fyld på. Fold siderne ind over fyldet, rul sammen, og nyd.
1. Sæt vand over til asparges, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne, chilien og korianderen som angivet i ingredienslisten. Kom hvidkålen i en skål, og anret agurk og koriander i små skåle eller på et fad.
3. Drys hvidkålen med ½ tsk. salt og ½ tsk. sukker, og kram den godt.
4. Kom asparges på en (slip let-)pande, dæk med kogende vand, og damp aspargesene i 1-2 min. Afdryp og anret dem i en skål eller på et fad.
5. Hæld vandet af panden, tør den af, og varm den op igen med 3 tsk. olie. Tilsæt chili, hvidløg og det hakkede kalvekød, og steg ved god varme, til kødet er godt brunet, 5-6 min. Krydr med salt og peber.
6. Kom hoisinsaucen i en lille skål.
Servering
Sæt det hele på bordet. Dyp rispapiret i vand som beskrevet i køkkennoten, og fyld selv med sprødt grønt og spicy kalvekød. Dyp rullerne i hoisinsauce, og nyd dem, gerne med det overskydende grønt ved siden af.
