Stegt kylling og krydret linsegryde med squash og tomat
Ingredienser
- 1 pose røde linser
- 1 løg
- 1 hvidløgsfed
- 2 squash
- 3 tomater
- ½-1 pose panang-paste
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til linser, og skyl linser samt alt grønt.
Kog linser i rigeligt vand i 12 min. Hæld dem i en sigte, og lad dem køle af – lav resten af retten i samme gryde.
1p: Gem halvdelen af de kogte linser på køl i en lufttæt beholder til et andet måltid.
Hak løg groft, og hak hvidløg fint. Skær squash og tomat i tern.
Varm olie [1p: ½ tsk. | 2/3p: 2 tsk. | 4p: 1 spsk.] op i gryden, og sautér løg i 4 min. Tilsæt squash, og steg i yderligere 3 min.
Kom linser tilbage i gryden med løg og squash, og tilsæt hvidløg, tomat og panang-paste. Lad det hele simre sammen i ca. 5 min., eller til linserne er helt møre. Spæd evt. til med lidt vand, hvis retten virker tør. Smag til med salt.
Skær kylling i tern.
Varm olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3p: 2 tsk. | 4p: 1 spsk.] op på en pande, og steg kylling gylden og gennemstegt, ca. 5 min. Krydr med salt og peber.
Anret krydret linsegryde med squash og tomat, og top med stegt kylling.
