Stegt laks i spinatsauce med kartofler og dild
Ingredienser
- 1 pakke laks
- 1 pose kartofler
- 1 tomat pr. person
- 1 bundt dild
- 1 bundt spinat
- 1 squash
- 1 bæger fløde (4p: 2 stk.)
- 1 citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Varm en pande med låg op. Tilsæt olie, og steg laks på skindsiden ved lav til middel varme under låg, til den er sprød på skindsiden og gennemstegt, 14-15 min. Krydr med salt undervejs.
Kog kartofler møre i rigeligt, saltet vand, 12-14 min. efter størrelse. Hæld vandet fra.
Skær tomat i grove tern. Pluk dild, og snit den groft. Snit spinat groft, og skær squash i små tern.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg squash og tomater i 2-3 min.
Tilsæt fløde og vand [1/2p: ½-1 dl | 3p: 1-2 dl | 4/5p: ½-1 dl], og kog op. Lad saucen simre, til den er kogt lidt ind, og alt er mørt, 5-6 min.
Tilsæt spinaten, og lad den simre med, til den er mør, 1-2 min. Smag til med fintrevet citronskal, salt og sort peber.
Vend kartoflerne med 1-2 spsk. smør, og smag til med salt og citronsaft. Anret i en skål.
Fordel spinatsaucen på tallerkener, og anret laksen oveni. Drys kartoflerne med dild, og spis dem til.
