Stegt laks i spinatsauce med kartofler og dild
Ingredienser
- 1 pakke laks
- 1 pose kartofler
- 3 tomater
- 1 bundt dild
- 1 bundt spinat
- 1 bæger squash i tern
- 1 bæger fløde
- 1 grøn citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Vær opmærksom på, at du har fået grøn citron med i din kasse. Citronen er moden, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør i Spanien lige nu, bliver citronen ikke gul.
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Varm en pande med låg op. Tilsæt olie, og steg laks på skindsiden ved lav til middel varme under låg, til den er sprød på skindsiden og gennemstegt, 14-15 min. Krydr med salt undervejs.
Kog kartofler møre i rigeligt, saltet vand, 12-14 min. efter størrelse. Hæld vandet fra.
Skær tomat i grove tern. Pluk dild, og snit den groft. Snit evt. også spinat groft.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg squash og tomater i 2-3 min.
Tilsæt fløde og vand [1/2p: ½-1 dl | 3p: 1-2 dl | 4/5p: ½-1 dl], og kog op. Lad saucen simre, til den er kogt lidt ind, og alt er mørt, 5-6 min.
Tilsæt halvdelen af spinaten, og lad den simre med, til den er mør, 1-2 min. Smag til med fintrevet citronskal, salt og sort peber.
Vend kartoflerne med 1-2 spsk. smør, og smag til med salt og citronsaft. Anret i en skål.
Fordel spinatsaucen på tallerkener, anret laksen oveni, og drys med resten af spinaten. Drys kartoflerne med dild, og spis dem til.
