Stegt medister med braiseret fennikel, porre og flækærter
Ingredienser
- 2 poser grønne flækærter
- 1 pakke medister
- 2 fennikler med top
- 1 løg
- 3 porrer
- 1 bundt løvstikke
- 1 citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Håndfuld 1+2: Fennikel, løg, porre
Håndfuld 3: Medister
Håndfuld 4: Flækærter
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, peber, løvstikke, citron
Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærter samt frugt og grønt.
Kom flækærter i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem al dente i 25-30 min. Hæld vandet fra.
Varm imens en pande (med tilhørende låg) op, tilsæt olie, og steg medister under låg, til den er brunet og gennemstegt, 15-20 min.
Pluk de grønne fennikeltoppe af knolden, og gem til senere. Skær knolden i tynde skiver. Pil og flæk løg, og skær derpå i halve skiver. Skær porre i tynde ringe, og giv dem en ekstra skylning.
Varm olie op i en gryde, og brun fenniklen ved middel varme i 3-4 min. Sænk varmen, tilsæt løg og porre, og steg videre under låg, til alt er helt mørt, 10-12 min.
Pluk og snit imens løvstikke groft. Snit fennikeltoppe fint. Kom begge dele i skåle til topping. Riv citronskal fint, og halvér citron.
Tilsæt de kogte flækærter til gryden med fennikel, og vend rundt. Smag til med citronskal, citronsaft, salt og peber.
Skær medister i passende stykker, og anret dem med braiseret fennikel ved siden af. Drys med løvstikke og fennikeltoppe.
