Stegt medister med persille-kartofler og rødbedesalat med mandler
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 pose mandler
-
1 pakke medisterpølse
-
1 bæger kærnemælk
-
1 bæger rødbeder i strimler
-
1 clementin (i både)
-
1 bundt kruspersille (plukket og hakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan koge medisteren i letsaltet vand dagen før. Så skal den kun brunes på panden, og du forkorter tilberedningstiden på dagen.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Gulerødder, rødløg, salatmix, rødbede Håndfuld 3: Medisterpølse Håndfuld 4: Kartofler, clementin Fedt: Olivenolie, smør, mandler Mælkeprodukt: Kærnemælk Smagsgivere: Salt, peber, sukker, lime, kruspersille |
1. Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel. Skyl imens kartoflerne.
2. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 8-10 min. Tag dem af varmen, og lad dem trække i kogevandet i ca. 5 min.
3. Rist mandlerne let gyldne på en stor, tør pande. Drys med lidt salt, hak mandlerne groft, og kom dem i en skål.
4. Varm panden op igen, tilsæt ½-1 spsk. olie eller smør, og brun medisteren i 2-3 min. ved høj varme. Skru ned til middel varme, og steg medisteren i ca. 20 min., til den er gennemstegt – vend den efter 10 min.
5. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, frugten og persillen som angivet i ingredienslisten.
6. Når der er 7-8 min. tilbage af medisterens stegetid: Kom gulerødder og løg på panden, og lad det stege med i 7-8 min., til det er let mørt. Krydr med limesaft, salt og peber.
7. Rør 4 spsk. kærnemælk med 1 spsk. olivenolie, lidt limesaft, et nip sukker og lidt salt.
8. Vend salatmixet og rødbedestrimlerne sammen på et fad, og kom striber af kærnemælksdressing henover. Top med clementinbåde og ristede mandler.
9. Afdryp kartoflerne, og gem halvdelen på køl i en lufttæt beholder til dag 3.
10. Vend resten af kartoflerne med 1-2 spsk. smør og hakket persille.
Servering
Servér medister med stegt grønt, persille-kartofler og rødbedesalat med clementin og ristede mandler.
