Stegt mørksej med kartoffel-sellerifrikassé med porre og timian
Ingredienser
- 2 porrer
- 2 poser kartofler
- 1 bæger selleritern med timian
- 1 citron
- 2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
- 1 pakke mørksej i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Din citron kommer fra Paolo Carpinteros biodynamiske citrusfarm ved Siracusa på Siciliens sydøstkyst. Paolo dyrker nogle af vores bedste citrusfrugter i biodynamiske marker, der summer af liv.
Læg mærke til at du har fået 3 forskellige slags kartofler i kassen i denne uge: almindelige kartofler til dag 1, store søde kartofler som er lidt lange, spidse og orangefarvede til dag 3, samt blå kartofler til dag 5, som er næsten sorte udenpå.
Skyl frugt og grønt.
Skær porrerne i skiver (brug også porrens grønne top), og skyl dem grundigt i en skål koldt vand, så al jord bliver skyllet væk.
Skær kartoflerne i kvarte. Varm en sautérgryde med 1 spsk. olie op, og sautér kartoflerne i 2 min. Hæld 4 dl vand i gryden, og lad kartoflerne koge i 5 min. under låg.
Vend porre og selleri fra bægeret sammen med kartoflerne, og lad det hele koge sammen i 4-5 min., til alt er lige akkurat mørt. Krydr med salt og peber.
Riv lidt af citronskallen fint, og rør den i yoghurten. Smag til med salt og peber. Gem resten af citronen til dag 2.
Krydr fisken med salt og peber. Varm en (slip let-)pande med 1 spsk. olie op, og steg fisken ca. 3 min. på hver side.
Anret kartoffel-sellerifrikasséen på tallerkener, og top med fisken. Dryp citronyoghurt over, og nyd.
