Stegt kalvekød og ris med grøntsager i mild indisk karrysauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
1 porre (i ringe)
-
½-1 brev korma-karry
-
1 brev tomatpuré
-
1 pakke kalvekød i tern
-
2 stængler bladselleri (i tynde skiver)
-
1 grøn citron (revet skal og saft heraf)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Korma-karrypastaen, som du har fået med i kassen, er mildt krydret og velegnet til voksne og børn, som ikke er så begejstrede for stærk mad. Den indeholder bl.a. korianderfrø, gurkemeje, kardemomme, nelliker og kanel. Hvis du er mere til en stærk udgave, så kan du spice retten op med chili, ingefær, sort peber og evt. spidskommen.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 6 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter, og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Anret gulerodsstavene på et fad.
4. Opvarm en dyb pande eller en bredbundet gryde med låg til, kom lidt olivenolie i, og steg porreringe og gulerodsternene i 2-3 minutter.
5. Kom 2 spsk. smør, korma-karry og tomatpuré ved grøntsagerne, og steg i yderligere 3 minutter. Tilsæt 3-4 dl vand, og lad retten simre under låg i 8-9 minutter, til grøntsagerne er møre. Tilsæt lidt ekstra vand undervejs, om nødvendigt.
6. Opvarm en pande, og steg kalvekødet i olie ved høj varme på alle sider, 4-5 minutter i alt. Tilsæt hvidløget, når der er 1 minut tilbage af stegetiden, og krydr med salt og peber.
7. Vend bladsellerien med olivenolie, citronskal, citronsaft, lidt salt og sort peber.
Servering
Server kogte ris toppet med grøntsager i korma-karry, og fordel stegt kalvekød og bladselleri henover. Spis snackgulerødder til.
