Stegt oksekød og ris med grøntsager i mild indisk karrysauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
Resten af gulerødderne (i tern)
-
½ brev korma-karry
-
½ brev tomatpuré
-
1 tykstegsmedaljon (i strimler)
-
1 stængel bladselleri (i tynde skiver)
-
½-1 grøn citron (revet skal og saft heraf)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Korma-karrypastaen, som du har fået med i kassen, er mildt krydret. Den indeholder bl.a. korianderfrø, gurkemeje, kardemomme, nelliker og kanel. Hvis du er mere til en stærk udgave, så kan du spice retten op med chili, ingefær, sort peber og evt. spidskommen.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 2 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter, og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
4. Opvarm en dyb pande eller en bredbundet gryde med låg til, kom lidt olivenolie i, og steg løg og gulerodstern i 2-3 minutter.
5. Kom 1 spsk. smør, korma-karry og tomatpuré ved grøntsagerne, og steg i yderligere 3 minutter. Tilsæt 1½-2 dl vand, og lad retten simre under låg i 8-9 minutter, til grøntsagerne er møre. Tilsæt lidt ekstra vand undervejs, om nødvendigt.
6. Skær tykstegsmedaljonen i strimler.
7. Opvarm en pande, og steg oksekødet i olie ved høj varme på alle sider, 2-4 minutter i alt. Tilsæt hvidløget, når der er 1 minut tilbage af stegetiden, og krydr med salt og peber.
8. Vend bladsellerien med olivenolie, citronskal, citronsaft, lidt salt og sort peber.
Servering
Anret kogte ris toppet med grøntsager i korma-karry, og fordel stegt oksekød og bladselleri henover.
