Maccheroni med stegt oksekød, ærtepesto og tomattopping
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose solsikkekerner
-
1 stykke parmesan
-
1 pose maccheroni
-
1 pakke okse-wokstrimler
-
1 pose ærter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
eddike (fx æbleeddike)
-
salt
-
peber
-
mel (fx hvedemel)
-
hvidløg
Sådan gør du
1. Sæt vand over til pasta og ærter, fx i en elkedel.
2. Rist solsikkekernerne kort på en stor, varm og tør pande, til de er gyldne. Tag dem af panden, og tør panden af.
3. Skyl og klargør grøntsager og persille som angivet i ingredienslisten, og kom gulerodsstave i en skål til snackgrønt. Riv parmesanen.
4. Kom tomaterne i en skål, og vend dem med halvdelen af persillen og et par spsk. olivenolie, lidt eddike, salt og peber.
5. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min.
6. Krydr kødet med salt og peber, og vend det i mel. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg ved meget høj varme i 1-2 min. Krydr med salt og peber.
7. Tag kødet af panden, og steg squash 2-3 min. Krydr med salt og peber.
8. Giv ærterne et kort opkog på ca. 2 min. i en kasserolle med saltet vand, og hæld vandet fra.
9. Blend ærterne, de ristede solsikkekerner, revet parmesan, resten af persillen og evt. lidt hvidløg med 1 spsk. eddike og ½-1 dl olivenolie, til det får en god, pesto-lignende konsistens. Smag til med salt, peber og evt. lidt mere eddike.
10. Dræn næsten alt vandet fra pastaen – lad en smule hænge ved – og vend pastaen med ærtepestoen. Smag til med olivenolie, salt og peber.
Servering
Anret maccheroni med ærtepesto i dybe tallerkener, og top med stegt oksekød, squash og frisk tomattopping. Server gulerodsstave som snack ved siden af.
