Stegt pak choy og fennikel i rød thai-karry med nudler
Ingredienser
- Halvdelen af gulerødderne
- 2 pak choy
- 2 lime
- ½-1 rød chili
- 1 fennikel med top
- 1 pose rød karrysauce
- 2 pakker risnudler
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Evt. soja
Du har fået både en grøn citron og en lime med i din kasse. Citronen er moden, selvom den er grøn, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør sydpå i øjeblikket, bliver citronen ikke gul.
Er du i tvivl om, hvorvidt du står med en lime eller en citron, kan du tjekke ved at kradse lidt i skallen og dufte til den.
Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.
Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og snit pak choy groft. Skær lime i både. Skær chili i tynde ringe på skrå, og gem til topping. Pluk toppen af fennikel, og kom i en skål til servering. Snit resten af fenniklen fint.
Varm olie op på en pande eller i en wok, og steg gulerødder ved høj varme i 1-2 min. Tilsæt pak choy og snittet fennikel, og steg videre i 1 min.
Tilsæt karrysauce, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er møre, 2-3 min. Smag til med limesaft og evt. lidt salt.
Kom imens rigeligt spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudler trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.
Anret nudler toppet med rød thai-karry og grøntsager. Drys med fennikeltop og chili efter smag, og dryp med resten af limesaften. Stil evt. soja på bordet, hvis du har.
