Stegt perlespelt med spidskål, avocadosalat, kærnemælksdressing og oliven
Opskrift
Ingredienser
-
½ madagurk (evt. skrællet, i små tern)
-
2 poser solsikkekerner
-
1 pose kogt perlespelt
-
¼-½ rød chili (hakket fint)
-
½ frisk hvidløg med top (snittet fint)
-
1 karton kærnemælk
-
1 citron (skallen revet, resten halveret)
-
1 glas sorte oliven
Tjek at du selv har
-
salt
-
sort peber
-
olivenolie
Sådan gør du
Køkkennote: Vores sorte oliven i olie er super skønne, men når du spiser dem, så vær opmærksom på, at de er med sten.
1. Skyl og klargør grøntsager, chili og citron som angivet i ingredienslisten. Kom agurketernene i en skål, og anret avocadoskiverne på en lille tallerken.
2. Varm en rummelig gryde eller pande op, tilsæt olie, og steg spidskålsbådene på skærefladerne, til de er flot brunede og helt møre, 4-5 min. på hver skæreflade. Krydr med lidt salt.
3. Varm imens en stor, tør pande op, og rist solsikkekernerne gyldne, 2-3 min. Kom dem i en lille skål.
4. Kom lidt olie på den varme pande, og steg tomaterne ved middel varme, til de er møre, 2-3 min. Tilsæt perlespelten, og steg i yderligere 2-3 min., til den er gylden og gennemvarm.
5. Vend imens agurken med lidt chili, og smag til med lidt salt. Drys agurketernene over avocadoerne, dryp med olivenolie, og krydr med lidt peber.
6. Kom frisk hvidløg på panden med perlespelt og tomater, vend rundt, og smag til med salt og peber.
7. Rør en dressing af kærnemælk, 4-5 spsk. olivenolie, citronskal, 5-6 spsk. citronsaft og de ristede solsikkekerner. Smag til med lidt salt.
Servering
Anret stegt perlespelt og tomat på tallerkener, og læg stegt spidskål ved siden af. Dryp begge dele med kærnemælksdressing, og servér avocadosalaten til. Spis sorte oliven til som snack.
