Stegt perlespelt med spidskål, avocadosalat og kærnemælksdressing med kapers
Opskrift
Ingredienser
-
½ madagurk (evt. skrællet, i små tern)
-
1 glas kapers
-
2 poser solsikkekerner
-
2 poser kogt perlespelt
-
¼-½ rød chili (hakket fint)
-
½ frisk hvidløg med top (snittet fint)
-
1 karton kærnemælk
-
1 citron (skallen revet, resten halveret)
Tjek at du selv har
-
salt
-
sort peber
-
olivenolie
Sådan gør du
Køkkennote: Vores lækre kapers er saltede. De er super skønne, men bør skylles i koldt vand før brug. Smag på dem, og skyl dem evt. to gange, hvis de er for salte til din smag.
1. Skyl og klargør grøntsager, chili og citron som angivet i ingredienslisten. Kom agurketernene i en skål, og anret avocadoskiverne på en lille tallerken.
2. Skyl kapers i koldt vand (se køkkennote).
3. Varm en rummelig gryde eller pande op, tilsæt olie, og steg spidskålsbådene på skærefladerne, til de er flot brunede og helt møre, 4-5 min. på hver skæreflade. Krydr med lidt salt.
4. Varm imens en stor, tør pande op, og rist solsikkekernerne gyldne, 2-3 min. Kom dem i en lille skål.
5. Kom lidt olie på den varme pande, og steg tomaterne ved middel varme, til de er møre, 2-3 min. Tilsæt perlespelten, og steg i yderligere 2-3 min., til den er gylden og gennemvarm.
6. Vend imens agurken med lidt chili, og smag til med lidt salt. Drys agurketernene over avocadoerne, dryp med olivenolie, og krydr med lidt peber.
7. Kom frisk hvidløg på panden med perlespelt og tomater, vend rundt, og smag til med salt og peber.
8. Rør en dressing af kærnemælk, 4-5 spsk. olivenolie, citronskal, 5-6 spsk. citronsaft, kapers og de ristede solsikkekerner. Smag evt. til med lidt salt.
Servering
Anret stegt perlespelt og tomat på tallerkener, og læg stegt spidskål ved siden af. Dryp begge dele med kærnemælksdressing, og servér avocadosalaten til.
