Stegt polenta, friske oliven og bagte kidneybønner med peberfrugt
Opskrift
Ingredienser
-
1 karton kogte kidneybønner
-
Resten af pæretomaterne (i grove tern)
-
½-1 pakke polenta
-
½-1 glas oliven
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 225 °C varmluft, og find ingredienserne samt en stor pande frem.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
2. Afdryp kidneybønnerne i en sigte.
3. Vend kidneybønnerne sammen med peberfrugt-, squash- og tomatternene samt rødløgsskiverne på en bageplade med bagepapir. Dryp med olie, og krydr godt med salt og sort peber.
4. Bag bønner og grøntsager i ovnen, til de er møre og let gyldne, ca. 10 min.
5. Skær imens polentaen i ½ cm tykke skiver.
6. Varm en stor pande godt op, tilsæt olie, og steg polentaskiverne gyldne i 1-2 min. på hver side – vær forsigtig, når du vender skiverne. Krydr med salt og sort peber.
Servering
Anret bagte kidneybønner og grøntsager på en tallerken, og top med stegte skiver polenta og friske oliven.
