Oksetykkam med tomat, timian, aubergine og stegt polenta
Ingredienser
- 1 pakke oksetykkam sous vide
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 1 bundt timian
- 2 auberginer
- 2 squash
- 2 pakker polenta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
- Mel (fx hvedemel)
Skyl grøntsagerne og timianen.
Pak kødet ud, men gem væden, der er ved. Skær kødet i tern.
Varm en gryde med lidt olie op, og brun kødet i 2-3 min. Kom væden fra kødet ved, og lad det simre i 8-10 min. Smag til med salt og peber, og spæd evt. til med lidt vand, hvis retten koger tør.
Halvér tomaterne, og kom dem i gryden sammen med en klat smør de sidste 2-3 min. Krydr med lidt plukket timian.
Skær auberginer og squash i skiver.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg grøntsagerne i 4-7 min., til de er gyldne og møre. Tag dem af panden. Tør panden af, og genbrug den til polenta.
Skær imens polentaen i tykke skiver, og vend dem i mel.
Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg polentaen 2-3 min. på hver side, til den er gylden. Krydr med salt.
Anret stegte grøntsager og polenta på tallerkener, og servér oksetykkam med tomat og timian til.
