Stegt skaftkotelet og kartoffelsalat med tomat, bladselleri, forårsløg og creme fraiche-dressing
Ingredienser
- 2 stængler bladselleri
- 1 bæger creme fraiche
- 2 breve dijonsennep
- 1 bundt forårsløg
- 2 hvidløgsfed
- 1 pose kartofler
- 1 pose kartofler
- 2 pakker skaftekoteletter
- 5000 g tomater
Når du blancherer (koger) bladsellerien i 1 min. sammen med kartoflerne i gryden, bliver smagen mildere. Samtidig bliver bladsellerien mere mør, så den hænger bedre sammen med de øvrige ingredienser i kartoffelsalaten.
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Skær bladselleri i skiver.
Kog kartofler møre i rigeligt, saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Tilsæt bladselleri, når der er ca. 1 min. tilbage af kogetiden.
Hæld vandet fra, og lad kartofler og bladselleri køle af i 5-10 min.
Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg skaftkotelet i 2-3 min. på hver side, til kødet er brunet.
Steg videre i 12-15 min., til kødet er gennemstegt. Krydr med salt undervejs.
Skær imens tomat i tern, og snit forårsløg fint.
Rør creme fracihe og dijonsennep sammen i en stor skål, og smag til med fintrevet hvidløg.
Skær de kogte kartofler i mundrette stykker, og vend kartofler, bladselleri, tomater og halvdelen af bladsellerien i dressingen. Smag til med salt.
Anret kartoffelsalat på tallerkener, og top med resten af forårsløget. Skær skaftkotelet i tynde skiver, og anret dem ved siden af.
