Stegt spidskål i senneps-citronsauce med hvide bønner, kapers og skalotteløg
Ingredienser
- 1 pose græskarkerner
- 1 spidskål
- ½-1 glas kapers i havsalt
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 skalotteløg
- 1 citron
- 1 brev dijonsennep
- 1 portion kogte hvide bønner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Skyl frugt og grønt. Skyl kapers fri for salt, og lad dem ligge i vand, til de skal bruges.
Rist græskarkerner i lidt olie på en rummelig pande i 3-4 min. Krydr med salt, og kom dem i en skål til topping.
Del spidskål i 4 eller flere både (alt efter størrelse). Varm ny olie op på panden, og steg spidskål på skærefladerne ved middel varme, til den er brunet og mør, 3-4 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.
Hæld vandet fra kapers. Hak persille (inklusiv stilke) og kapers groft. Pil og hak skalotteløg fint. Riv citronskal fint, og halvér citron.
Pres saften fra citronen ned i en gryde, tilsæt ca. ½ dl olivenolie, og kog op. Tilsæt skalotteløg, kapers, citronskal og dijonsennep, og lad det simre i 1-2 min.
Vend kogte hvide bønner i, og lad dem lune med i 3-4 min., til de er gennemvarme. Tilsæt evt. lidt vand, hvis det koger tørt.
Tilsæt persille, og smag til med salt.
Anret spidskål på en tallerken. Fordel den lune senneps-citronsauce over, og top med ristede græskarkerner.
