Stegt spidskål med lune hindbær serveret med fladbrød og krydret tomatsauce
Ingredienser
- 3 palermo-peberfrugter
- 2 bakker padrón-pebre
- 1 pose røde linser
- 1-2 breve ras el hanout
- 2 kartoner mosede tomater
- 1 spidskål
- 1 bakke hindbær
- 2 pizzadeje
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Skyl linser samt alt grønt.
Skær palermo-peberfrugt i tynde skiver, og skær padrón-pebre i 2 cm brede stykker.
Varm en rummelig gryde godt op, tilsæt olie, og steg padrón-pebre ved høj varme, til de er brunede, 2-3 min.
Tilsæt palermo-peberfrugt, linser og ras el hanout-kryddderi, sænk varmen, og steg videre 2-3 min.
Tilsæt tomater med grøntsager og 2-3 dl vand, og kog op. Lad tomatsaucen simre, til linserne er kogt ud, 15-18 min. Smag til med salt og evt. mere ras el hanout-krydderi.
Skær imens spidskål i kvarte gennem roden.
Varm en rummelig pande (eller grill) op, tilsæt olie (eller pensl spidskål med olie), og steg spidskål ved høj varme på skærefladerne, til den er godt brunet, 5-6 min. pr. flade.
Snit spidskål groft, mens den endnu er varm. Anret spidskål på et fad, og top med hindbær. Krydr med salt, sort peber og lidt olivenolie, og lad salaten stå 5 min. inden servering, så hindbærrene får lidt varme.
Del imens pizzadej i to, og rul hver klump til et aflangt, 1-2 cm tykt fladbrød på et meldrysset bord.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fladbrødene 1-2 ad gangen, til de er gennembagte og gyldne, 1-2 min. på hver side ved middelhøj varme. Krydr med salt efter stegning.
Servér krydret tomatsauce fra gryden med fladbrød til – brug fladbrødene til at dyppe i saucen. Servér stegt spidskål med lune hindbær til.
