Stegt gris og squash med dukkah, majscouscous og hjertesalat med agurk
Ingredienser
- 1 pose majscouscous
- 1 frisk hvidløg med top
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 citron
- 1 hjertesalat
- 1 mini-agurk
- 1 squash
- 1 pakke strimler af svinekam
- 1 brev dukkah-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag skal du tilberede glutenfri couscous, som er lavet af majs og rismel. De har en lidt anden tekstur og er lidt sværere at tilberede end almindelig couscous af hvede, som blot kan overhældes med kogende vand. Følg derfor opskriften nøje for at få et godt resultat. Det er vigtigt, at du koger vandet op med låg, for hvis der fordamper for meget vand, inden couscoussen kommer i, passer væskemængden ikke.
Løsn altid couscous inden spisetid. Brug en gaffel og en let hånd, da de kan nemt mose ud, hvis de bliver håndteret for voldsomt.
Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
Kog 2 dl vand op med lidt salt i en lille gryde under låg (se køkkentip). Rør hurtigt couscous ud i det kogende vand, læg låg på gryden igen, og sluk for blusset. Lad couscous trække på blusset i ca. 8 min. Løsn forsigtigt couscous med en gaffel inden spisetid.
Snit hvidløg meget fint – også den grønne top. Rør yoghurt med ½-1 spsk. af den hvide del af hvidløget. Riv lidt citronskal fint, og smag yoghurt til med citronskal, salt og peber.
Bryd salat i grove stykker, og anret på et fad. Skær agurk i skiver. Dryp hvidløgsyoghurt over salaten, og top med agurk.
Flæk squash på langs, og skær derpå i skiver a ½ cm. Halvér citron.
Varm en pande op med ½ spsk. olie, og steg kødet i 2 min. Tilsæt squash, og steg videre i ca. 5 min. Tilsæt resten af hvidløget, dryp med ½-1 spsk. citronsaft, og krydr med salt og peber.
Anret majscouscous på tallerkener, og top med stegt gris og squash. Drys med dukkah, og servér hjertesalat med agurk og hvidløgsyoghurt til.
