Stegt svinefilet med ovnbagte kartofler og rødkålssalat med appelsin
Ingredienser
- 6 bagekartofler
- ½ rød egebladsalat
- ½ rødkål
- 1 bananskalotteløg
- Alle appelsinerne
- 1 pakke svinefilet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl frugt og grønt. Skrub kartoflerne.
Skær kartoflerne i både, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Vend dem med olivenolie, havsalt og sort peber, og bag dem møre og gyldne i ovnen, ca. 30 min.
Tag ca. halvdelen af de ovnbagte kartofler fra i en lufttæt beholder, og gem dem på køl til dag 4.
Del salaten i mindre stykker. Fjern stokken fra kålen, og skær resten af kålen i helt fine strimler. Pil løget, og hak det. Riv appelsinskallen, og skær resten af skrællen fra. Skær frugtkødet i tern.
Vend kålen med appelsinskal, appelsintern, havsalt, sort peber og 1-2 spsk. olivenolie. Kom salaten på et fad, og fordel rødkålssalaten over.
Fjern eventuelle sener fra svinefileten, og skær den i 1 cm tykke skiver. Krydr med havsalt og sort peber.
Varm olie op på en pande, og steg kødet i 1-2 min. på hver side, til det er gennemstegt.
Servér skiver af svinefilet med ovnbagte kartofler og rødkålssalat til.
