Stegt gris med bagt græskar, dukkah, quinoa og dildyoghurt
Ingredienser
- ½ hokkaido-græskar
- 1 pose hvid quinoa
- 1 bundt dild
- ½ bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bundt palmekål
- 1 kotelet
- 1 brev dukkah-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Du kan vælge at skære skrællen af græskarret, eller du kan skrubbe græskarret grundigt og bage det med skræl. Selvom skrællen kan se tyk og ufordøjelig ud, kan den blive både blød og smagfuld ved bagning. Særligt når græskarret er friskhøstet, som det er på denne tid af året. Hvis du bager det med skræl og så bagefter finder ud af, at du ikke synes, det smager så godt, kan du bare skære det væk efterfølgende. Det er ganske nemt, når græskarret er helt mørt.
Tænd ovnen til 210 °C varmluft. Skyl alt grønt.
Halvér græskar, og fjern kernerne. Skræl skrællen af, eller skrub græskarret (se køkkentip). Skær græskarret i ca. 3 cm tykke skiver.
Bred græskar ud på en bageplade med bagepapir, og pensl det let med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.]. Drys med lidt salt, og bag græskar mørt og gyldenbrunt, 25-30 min.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med 1 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min. Afdryp evt.
Pluk og hak dild fint. Rør dild i yoghurten, og smag til med salt og peber.
Rib palmekålen, og skær den i ca. 2 cm tykke strimler. Skær kotelet i strimler.
Varm en stor pande op med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.], og steg kødet i 2 min. Tilsæt palmekål, og steg sammen med kødet i ca. 4 min. Krydr med salt og peber.
Anret quinoa, og top med stegt gris og palmekål. Drys med lidt dukkah. Anret græskar ved siden af, og drys med resten af dukkahen. Dryp med dildyoghurt.
