Stegt svinekam med bagt græskar, dukkah, majscouscous og dildyoghurt
Ingredienser
- 1 hokkaido-græskar
- 1 pose majscouscous
- 1 bundt dild
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bundt palmekål
- 1 pakke strimler af svinekam
- 2 breve dukkah-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Du kan vælge at skære skrællen af græskarret, eller du kan skrubbe græskarret grundigt og bage det med skræl. Selvom skrællen kan se tyk og ufordøjelig ud, kan den blive både blød og smagfuld ved bagning. Særligt når græskarret er friskhøstet, som det er på denne tid af året. Hvis du bager det med skræl og så bagefter finder ud af, at du ikke synes, det smager så godt, kan du bare skære det væk efterfølgende. Det er ganske nemt, når græskarret er helt mørt.
Tænd ovnen til 210 °C varmluft. Skyl alt grønt.
Halvér græskar, og fjern kernerne. Skræl skrællen af, eller skrub græskarret (se køkkentip). Skær græskarret i ca. 3 cm tykke skiver.
Bred græskar ud på en bageplade med bagepapir, og pensl det let med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.]. Drys med lidt salt, og bag græskar mørt og gyldenbrunt, 25-30 min.
Kog vand [2/3p: 2 dl | 4p: 4 dl] op med lidt salt i en lille gryde under låg. Rør hurtigt couscoussen ud i det kogende vand, læg låg på gryden, og sluk for blusset. Lad couscoussen trække på blusset i ca. 8 min. Løsn couscoussen forsigtigt med en gaffel inden servering.
Pluk og hak dild fint. Rør dild i yoghurten, og smag til med salt og peber.
Rib palmekålen, og skær den i ca. 2 cm tykke strimler.
Varm en stor pande op med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.], og steg kødet i 2 min. Tilsæt palmekål, og steg sammen med kødet ica. 4 min. Krydr med salt og peber.
Anret majscouscous på tallerkener, og top med stegt gris og palmekål. Drys med lidt dukkah. Servér græskar ved siden af, og drys med resten af dukkahen. Servér dildyoghurt til.
