Stegt svinekam med quinoa, violette søde kartofler, gule beder og tahin
Ingredienser
- 4 violette søde kartofler
- 1 pose hvid quinoa
- 2 hvidløgsfed
- 2 poser tahin
- 2 citroner
- Alle de gule beder
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 pakke store tern af svinekam
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt. Skrub de søde kartofler med en grønsagsbørste.
Læg de hele violette søde kartoflerne i et ovnfast fad, og bag dem, til de er helt møre, 30-40 min. afhængigt af størrelsen. Tjek, om de er møre, ved at prikke i dem med en kniv eller kødnål.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med 1 dl kogende vand pr. person, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Pres eller riv hvidløg. Rør tahin med hvidløg og 1-2 spsk. citronsaft. Spæd til med koldt vand, til tahindressingen har samme tykkelse som tynd yoghurt og er frisk og syrlig. Smag evt. til med mere citronsaft.
Skræl de gule beder, og skær dem i så tynde skiver som muligt, gerne på et mandolinjern, hvis du har et. Hak persille groft.
Vend rødbeder og persille med lidt eddike, og smag til med salt og peber.
Varm en pande op, tilsæt olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og steg kødet, til det er gennemstegt og gyldent på alle sider, ca. 5 min. Krydr med salt og peber.
Anret quinoa på tallerkener, og fordel stegt svinekam over. Top med marinerede gule beder. Servér 1 sød kartoffel pr. person. Krat hul i skrællen af kartoflen, og spis den med teske som en bagt kartoffel med 1 spsk. tahindressingen på hver kartoffel.
