Stegt svinekam, japansk aubergine med tahindressing, saltet citron, quinoa og spidskålsalat
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 2 japanske auberginer
- 2 hvidløgsfed
- 1 pose tahin
- ½-1 pose saltet citron
- 1 bundt koriander
- 1 rød spidskål
- 2 grønne citroner
- 1 pakke strimler af svinekam
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag skal du stege japanske auberginer. Det særlige ved denne auberginesort er at den er lang, slank og at dens skind har den smukkeste nuance af lys violet. Bortset fra disse kendetegn smager auberginen nogenlunde som andre auberginer og skal tilberedes på samme måde.
Sæt vand over til quinoa, og skyl frugt og grønt.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med 1 dl kogende vand pr. person, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min. Afdryp evt., og lad quinoaen køle let af.
Skær aubergine i skiver på ca. 1 cm. Varm en pande op med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.], og smør evt. olien up på panden med en pensel, så den er ensartet fordelt på panden. Steg auberginerne ved middel varme, til de er brune og møre, 4-5 min. på hver side.
Pres eller riv hvidløg fint. Rør tahin med hvidløg og koldt vand, til tahindressingen har samme tykkelse som tynd yoghurt. Hak den saltede citron fint, og rør den i tahindressingen.
Læg auberginer på en tallerken eller et fad, og dryp tahindressingen over. Hak koriander let, og drys en smule over auberginerne.
Snit spidskålen fint og kom i en skål. Halvér citron. Dryp olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] og citronsaft over spidskålen, krydr med salt og peber, og vend grundigt rundt.
Varm panden fra auberginerne op igen, tilsæt olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.], og steg kødet 4-5 min. til det er gyldenbrunt på alle sider. Krydr med salt og peber.
Anret quinoa, og top med stegt svinekam og friske koriander. Spis med spidskålsalat og
japanske auberginer med tahindressing.
