Stegt svinekød med æbler, timian og grov kartoffelmos
Opskrift
Ingredienser
-
Alle pastinakkerne (skrællet og i grove tern)
-
1 pakke store tern af svinekam
-
1 broccoli (i små buketter, stokken skrællet og i tern)
-
1 æble (i tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel (fx hvedemel)
-
smør
-
mælk
Sådan gør du
Køkkennote: Husk at skrælle broccolistokken, inden du skærer den i tern – der sidder en grov hinde, der ikke er sjov at tygge i.
1. Sæt vand over til rodfrugter og broccoli, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør bagekartoflerne og pastinakkerne som angivet i ingredienslisten. Kom dem i en gryde, dæk med kogende vand, og kog dem helt møre, ca. 20 minutter.
3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne samt æblet og timianen som angivet i ingredienslisten.
4. Varm en pande godt op, tilsæt olivenolie, og brun kødet på alle sider. Tilsæt løgbådene, og steg yderligere et par minutter.
5. Drys kødet med ½-1 spsk. mel, og vend det godt rundt over varmen. Hæld 1 dl vand på, kom timianen ved (men gem lidt til topping), og lad kødet simre i 5-6 minutter under låg. Smag til med salt og peber.
6. Varm en gryde op, og kom broccolien i. Hæld 2-3 dl saltet vand ved, og damp broccolien i 3-4 minutter under låg, til den er sprødmør. Afdryp den.
7. Hæld vandet fra kartofler og pastinakker, og mos dem groft i gryden. Rør mosen med lidt mælk eller vand og også gerne lidt smør. Smag mosen til med salt og peber.
8. Vend broccolien med en klat smør, anret den på et fad, og top med halvdelen af æblerne.
9. Vend kødet med resten af æbleternene, og smag til med et par dråber eddike, salt og peber.
Servering
Anret grov kartoffelmos på tallerkener, kom stegt svinekød med æbler ovenpå, og drys med lidt frisk timian. Spis dampet broccoli til.
