Stegt svinekød med kartoffelsalat med aioli, tomat og merian
Ingredienser
- 1 squash
- 1 roséløg
- Alle tomaterne
- 1 bundt merian
- 1 hvidløgsfed
- 1 portion kogte kartofler
- 1 pose aioli
- 1 pakke svinefilet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleddike)
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 35 min. Hæld overskydende vand fra. Opbevar risene på køl i en lufttæt beholder til i morgen.
Håndfuld 1+2: Squash, løg, tomat
Håndfuld 3: Svinefilet
Håndfuld 4: Kartofler
Fedt: Olivenolie, aioli
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, hvidløg, merian
Tag de kogte kartofler ud af køleskabet. Skyl alt grønt.
Skær squash i tern eller i strimler. Pil og skær løg i tynde både. Skær tomater i både, og pluk merian groft. Pil hvidløg, og snit det i tynde skiver.
Skær de kogte kartofler i kvarte. Opvarm en pande med olivenolie [1/2p: 1 spsk. | 3/4p: 2-3 spsk.], og steg kartoflerne let gyldne.
Tilsæt squash, løg, merian og hvidløg, og steg fortsat i 2 min. Krydr med salt, peber og et par dråber eddike.
Anret de stegte kartofler og grønt med merian på tallerkener eller et stort fad. Fordel striber af aioli henover, og top med tomater og friskkværnet peber.
Skær svinefilet i 2 skiver pr. person.
Opvarm en pande med olivenolie [1/2p: 1 spsk. | 3/4p: 2 spsk.], og steg svinekød ved høj varme i 1 min. på hver side, eller til det er gyldent og gennemstegt. Krydr med salt og peber.
Servér stegt svinekød med kartoffelsalat med aioli, tomat og merian.
