Stegt svinekød med middelhavsgrønt, pasta og oliven
Ingredienser
- 1 pose sorte oliven
- Halvdelen af pæretomaterne
- 1 løg
- 2 hvidløgsfed
- 1 squash
- 1 rød peberfrugt
- 1 kvist rosmarin
- 1 pose conchiglioni-pasta
- 2 pakker svinefilet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx balsamico)
- Smør
Oliven hører til Fedtgruppen i Sense. Der kan være ret stor forskel på, hvor meget fedt, de indeholder, men er de i olie, vil de indeholde mere fedt, end hvis de er i en vand/eddikebaseret lage.
Håndfuld 1+2: Løg, squash, peberfrugt, tomater
Håndfuld 3: Svinefilet
Håndfuld 4: Pasta
Fedt: Olivenolie, smør, oliven
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, hvidløg, rosmarin
Sæt vand over til pasta. Skyl alt grønt.
Hak de sorte oliven groft. Skær tomaterne i tern. Vend olivenene med tomater, salt og peber.
Pil løg og hvidløg. Skær løget i tynde både og hvidløget i tynde skiver. Skær squashen i skiver. Skær peberfrugten i strimler, og pluk rosmarinen.
Kog pastaen al dente i saltet vand, ca. 10 min.
Opvarm imens 1-2 spsk. olivenolie på en pande, og steg løget i 2-3 min. Tilsæt hvidløg, squash, peberfrugt og rosmarin, og steg forsat 3 min. Smag til med salt, peber og et par dråber eddike.
Hæld vandet fra pastaen, og vend pastaen med middelhavsgrønt.
Skær kødet i skiver.
Opvarm 1-2 spsk. olivenolie og en lille klat smør på en pande, og steg kødet i 1-2 min. på hver side, eller til det er gyldent og gennemstegt. Krydr med salt og peber.
Anret stegt svinekød sammen med pasta og middelhavsgrønt, og top med oliven-topping.
