Stegt svinekød med ris, gulerødder, majs, porre og mild chili
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
1 pakke svinekoteletter (i strimler)
-
1 porre (fintsnittet – hold den hvide og grønne del adskilt)
-
1 brev tamari
-
½-1 rød chili (finthakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
citron- eller limesaft
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal I spise friske, sprøde majs, lige fra kolben. Det er ingen sag at dele majskernerne fra kolben: Hold majsen på højkant på et stort skærebræt, og skær med nedadgående bevægelser kernerne fri af kolben med en skarp kniv (brug evt. en brødkniv). Skær så tæt på kolben som du kan, så får du mest mulig majs med.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom gulerods- og agurkestavene i en skål til snackgrønt.
4. Skær koteletterne i tynde strimler.
5. Varm en stor, dyb pande eller en bredbundet gryde godt op, tilsæt olivenolie, og steg svinekødet ved høj varme, 2-3 minutter i alt. Tilsæt den hvide del af porren, tamarien og den finthakkede chili, og lad det simre kort. Tag kød og porre af panden, og tør den af.
6. Sæt panden tilbage på blusset, tilsæt olivenolie, og lynsteg de revne gulerødder 1-2 minutter. Tilsæt resten af porren og majskernerne, og steg i 1 minut. Smag til med lidt salt og peber, og evt. lidt citron, limesaft eller eddike, hvis du har.
Servering
Server ris toppet med stegt svinekød og grøntsager, og spis snackgrønt til.
