Stegt svinekød med ris, gulerødder, majs og mild chili
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
Resten af gulerødderne (halvdelen i stave, resten revet groft)
-
1 svinekotelet (i strimler)
-
1 brev tamari
-
½-1 rød chili (finthakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
citron- eller limesaft
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du spise friske, sprøde majs, lige fra kolben. Det er ingen sag at dele majskernerne fra kolben: Hold majsen på højkant på et stort skærebræt, og skær med nedadgående bevægelser kernerne fri af kolben med en skarp kniv (brug evt. en brødkniv). Skær så tæt på kolben som du kan, så får du mest mulig majs med.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 2½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom gulerods- og agurkestavene i en skål til snackgrønt.
4. Skær koteletten i tynde strimler.
5. Varm en dyb pande eller en bredbundet gryde godt op, tilsæt olivenolie, og steg svinekødet ved høj varme, 2-3 minutter i alt. Tilsæt tamarien og den finthakkede chili, og lad det simre kort. Tag kødet af panden, og tør den af.
6. Sæt panden tilbage på blusset, tilsæt olivenolie, og lynsteg de revne gulerødder 1-2 minutter. Tilsæt løget og majskernerne, og steg i 1 minut. Smag til med lidt salt og peber, og evt. lidt citron, limesaft eller eddike, hvis du har.
Servering
Anret ris toppet med stegt svinekød og grøntsager, og spis snackgrønt til.
