Stegt svinekam med grønt, ris og kokos
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
1 pakke store tern af svinekam
-
½-1 chili (hakket fint)
-
1 bæger selleri i strimler
-
1 pose kokosmel
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel
-
smør
-
bouillon
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og limen som angivet i ingredienslisten.
4. Varm en stor, dyb pande (eller en bredbundet gryde) godt op, tilsæt olivenolie, og steg svinekødet ved høj varme, 2-3 min. i alt. Kom kødet på en tallerken.
5. Tilsæt løg og gulerødder til panden, og lad det stege i 3-4 min. Tilsæt stegt svinekød, lidt smør, 1 spsk. mel, og vend det godt rundt. Tilsæt lidt hakket chili og 2½ dl vand eller bouillon, hvis du har. Lad retten simre i 6-7 min.
6. Vend agurk, selleri-strimler og halvdelen af spinaten med lidt limesaft, olivenolie, salt og peber. Anret salaten i en skål, og drys med lidt kokos og finthakket chili.
7. Tag panden med svinekød af varmen. Vend det med resten af den friske spinat, lidt kokos, lidt finthakket chili og limesaft. Krydr med salt.
Servering
Server ris i dybe tallerkener, top med stegt svinekød og grøntsager. Spis sprød salat med agurk, selleri og kokos til.
