Svinekotelet med grønt, ris og kokos
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
1 svinekotelet
-
Resten af gulerødderne (i skiver eller strimler)
-
½-1 chili (hakket fint)
-
1 bæger selleri i strimler
-
1 pose kokosmel
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel
-
smør
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 5 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt inden spisetid.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og limen som angivet i ingredienslisten.
4. Varm en pande godt op med olivenolie. Dup koteletten tør, vend den i lidt mel og steg den ved høj varme, 1-2 min. på hver side. Kom kødet på en tallerken.
5. Tilsæt løg og gulerødder til panden, og lad det stege i 3-4 min ved lidt lavere varme. Tilsæt svinekoteletten og lidt smør. Kom lidt hakket chili ved og lad det stege i yderligere 2 min.
6. Vend agurk, selleri-strimler og spinaten med lidt limesaft, olivenolie, salt og peber. Anret salaten i en skål, og drys med lidt kokos og finthakket chili.
7. Tag panden med svinekød af varmen. Drys med lidt finthakket chili, dryp med limesaft, og krydr med salt.
Servering
Anret ris i en dyb tallerken, top med grøntsager, og spis krydret svinekotelet og sprød salat med agurk, selleri og kokos til.
