Stegt svinekød med ris, lynstegt grønt og gomadressing
Ingredienser
- 1 pose hvide basmatiris
- 1 roséløg
- ½ pose gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- Alle tomaterne
- 1 pakke minutstykker af filet
- 2 limequats
- 1 pose jordnødder
- 1 brev gomadressing
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Limequat er en krydsning mellem den almindelige lime og den lille orange kumquat, som er bedre kendt. Limequatens skræl er spiselig og faktisk sødere end kødet, der har en god og frisk syre. Limequatten har nogle gange små kerner, som er nemmest at fjerne, mens man skærer frugten ud.
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt frugt og grønt.
Sæt risene over i 8 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Pil roséløget, og skær det i tynde både. Skær gulerødderne i tynde skiver på skrå. Fjern stilk og kerner fra peberfrugten, og skær den i strimler. Skær tomaterne i både.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødder og peberfrugt ved høj varme i 2-3 min.
Tilsæt roséløget, og steg videre i 2-3 min.
Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg minutstykkerne, til de er gennemstegte, ca. 1 min. per side. Krydr med salt undervejs. Skær kødet i strimler.
Skær limequatsene i tynde skiver, og fjern eventuelle kerner undervejs. Hak jordnødderne groft.
Anret ris i dybe tallerkener, og top med stegt grønt, stegt svinekød og tomater. Drys med limequat-skiver og hakkede jordnødder. Dryp med gomadressing, og servér.
