Stegt svinekød med sesamkartofler, stegte svampe, grønkål og chili
Ingredienser
- ½ rød spidskål
- 1 brev tamari
- 1 brev ristet sesam
- 1 rød chili
- 1 portion kogte kartofler
- 1 bundt grønkål
- 1 fed hvidløg
- 1 rødløg
- 1 bakke brune champignoner
- 1 pakke svinefilet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Sukker
Tamari tilfører mere umami-smag til din mad. Det er en sojasauce, og tæller som Smagsgiver i Sense.
Håndfuld 1+2: Spidskål, grønkål, rødløg, champignoner
Håndfuld 3: Svinefilet
Håndfuld 4: Kartofler
Fedt: Olivenolie, ristet sesam
Smagsgivere: Salt, peber, edikke, sukker, tamari, chili, hvidløg
Skyl grøntsagerne og chilien.
Snit spidskålen fint, og drys den med lidt salt og sukker. Knug det let mellem hænderne, og vend det med lidt eddike, lidt tamari og en smule ristet sesam. Kom det i en skål.
Hak chilien fint, og drys en smule henover kålen.
Skær kartoflerne i kvarte eller i tern.
Opvarm en pande, tilsæt 2-3 spsk. olie, og steg kartoflerne gyldne, 4-5 min. Krydr med salt, peber, fintsnittet chili og sesam.
Pluk grønkålen, og hak den fint. Pil hvidløg og rødløg, og skær hvidløget i tynde skiver og rødløget i tynde både. Skær champignonerne i skiver.
Opvarm 1-2 spsk. olie på en pande, og steg rødløg og champignon gyldne, 3-4 min. Tilsæt grønkål og hvidløg og steg et par minutter. Krydr med salt og peber og et par dråber eddike.
Skær svinekødet i 3 medaljoner.
Opvarm 1-2 spsk. olivenolie på en pande, og steg kødet i 2-3 min. på hver side, eller til det er gennemstegt. Dryp kødet med lidt tamari de sidste par minutter, og krydr med fintsnittet chili.
Servér stegt svinekød toppet med stegte svampe og grønkål, og spis sesamkartofler og sprød spidskål med chili til. Dryp med evt. overskydende tamari.
